消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、本地高碳醇脂肪酸酯复合物、本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、本地聚二甲基硅氧烷等7种。 一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。

消泡剂在食品行业的应用： 在食品加工中，许多液体制品如果汁、本地啤酒、本地酱油等都会出现大量气泡，影响产品的口感和质量 因此，消泡剂被广泛应用于食品行业，不仅可以提高产品的质量，还可以提高生产效率。 在果汁加工中，添加适量的消泡剂可以有效降低泡沫的产生，使果汁更加清澈透明，口感更好。 消泡剂在行业的应用： 中常常含有大量的气泡，特别是在液体状的产品中，如洗面奶、本地洗发水等。 为了提高产品的使用体验和外观质量，制造商通常会添加消泡剂。 消泡剂可以有效降低液体表面的气泡，使得产品更加细腻且易于涂抹。 此外，消泡剂还可以提高的稳定性，延长其保存期限。

由于消泡剂不是溶解在体系中，而是分散在体系中，所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。当消泡剂均匀分散在体系中时，对体系的透明度影响小，团聚成较大颗粒的时间比较长，能在体系中保持相当长的时间；当消泡剂在体系中没有分散均匀，而是以很多小颗粒团聚在一起时，一方面会影响体系的透明度，另一方面会使消泡剂团聚成大颗粒的时间变短，这就导致消泡剂加到体系后出现浑浊，隔天漂油。为了避免漂油可采取的方法有：将消泡剂的添加顺序往前移；在加到体系之前先进行稀释，稀释剂可以是水或是体系中的表面活性剂。